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カワハギ

米水津ではカワハギが多くて、ホンカワとウマズラの良型が良く釣れたとです。
もちろん、嬉しい外道なのでお土産に数匹持ち帰りましたが、釣り場で肝を取り出して
下処理して持ち帰ったのですが肝に熱湯をさっとかけて、ポン酢に入れて、一味唐辛子とネギと一緒に食べると、もう旨過ぎ良太郎でした。

新鮮なカワハギの肝は、アンキモやフォアグラにも勝るとも劣りません。(フォアグラの味は良く分かりませんけど・・・)